Поиск по коллекции

Наши партнеры:

Все фотографии

Аргания - "дерево жизни" марокканских берберов

Аргания колючая (Sideroxylon spinosum, ранее Argania spinosa) относится к семейству сапотовых, это родственник железного дерева и некоторых других тропических деревьев и кустарников. Аргания - эндемик юго-запада Марокко: это единственное место на планете, где оно растет в диком виде, образуя редколесья на площади 8 280 км².

В высоту деревья достигают 10 метров, а в "глубину" – в несколько раз больше: корни аргании в поисках воды проникают в песок на 30 метров. Плоды аргании похожи на желтые сливы, с горькой мякотью и невероятно твердой косточкой (в 16 раз прочнее скорлупы фундука). Плоды появляются только раз в два года – для размножения в суровых условиях пустыни нужно очень много сил. Если засуха особенно сильная, дерево сбрасывает листья и прекращает рост, впадая в своеобразный анабиоз, который может продолжаться несколько лет. Но стоит пойти дождю – и через два-три дня аргания вновь оживает. Возможно, именно эти долгие периоды отдыха позволяют деревьям достигать весьма солидного возраста – в среднем аргания живет 150-200 лет, но встречаются и 400-летние экземпляры.

Аргания "обитает" только на юго-западе Марокко между полупустынной долиной Су и горами Атласа – согласно подсчетам ботаников, здесь произрастает около двух миллионов этих деревьев. Для марокканских берберов (самоназвание — амазиги, "свободные люди") аргания - священное дерево, основа физического и духовного существования. Они называют ее "деревом жизни": аргания полностью обеспечивает их существование - является материалом для строительства, топливом, пищей для людей и кормом для животных. Вот мы и вернулись к нашим козам: на окраинах Сахары очень скудный травяной покров, поэтому они забираются на деревья аргании, и поедают листву и плоды. Пастухи перегоняют коз от дерева к дереву и собирают козий помет, из которого потом выбирают очищенные и переработанные семена – это первый этап приготовления арганиевого масла, главного источника доходов племени.

С одного дерева можно собрать около 30 килограммов плодов, внутри каждого находится 2–3 маслянистых ядра, по форме напоминающих миндаль и покрытых очень прочной оболочкой – поэтому, собственно, членам племени и приходится прибегать к "козьей помощи", хотя, конечно, иногда семена очищают и вручную. Затем их дробят камнями и высушивают на солнце. В зависимости от дальнейшей обработки масло делится на пищевое и косметическое: для производства пищевого плоды предварительно обжаривают, далее они проходят холодный отжим, а косметическое масло получают холодного отжима из необжаренных плодов. Потом плоды размалывают в каменной мельнице, а из полученной муки, смешанной с водой, давят масло. Оставшуюся после выжимания масла пасту смешивают с медом и намазывают на хлеб – такое вот местное лакомство. Из плодов одного дерева получается всего 1 литр масла, на изготовление которого уходит полтора дня женского ручного труда (производство масла — исключительно женская монополия).

Таким образом берберы собирают около 350 тысяч тонн семян аргании в год и получают из них 12 миллионов литров масла. Кажется, что цифра внушительная, но, в действительности, это совсем немного: оливкового масла в мире ежегодно производится почти 3 миллиарда литров, а подсолнечного – в три раза больше. Так что нет ничего удивительного в том, что арганиевое масло – один из самых дорогостоящих продуктов на нашей планете, сравнимый с трюфелями или черной икро: 1 литр стоит около $120.

Это не просто очень дорогой, но и очень полезный продукт. Масло аргании на 80 процентов состоит из ненасыщенных жирных кислот, благодаря значительному содержанию токоферолов оно славится благотворным влиянием на сердечно-сосудистую систему человека, содержит антиоксиданты, витамин А и Е, а также вещества типа антибиотиков и фунгицидов. Берберы издавна применяют масло аргании для лечения солнечных ожогов, нейродермита, лишая и других кожных болезней – эффективность этого подтверждена и европейскими специалистами. Сегодня арганиевое масло активно используется в кулинарии (для жарки и заправки салатов) и косметологии – оно обладает удивительным свойством связывать свободные радикалы и замедлять старение кожи. В нескольких лабораториях мира изучают его способность противостоять раку.

К сожалению, из-за расширения Сахары, перевыпаса коз, использования в качестве топлива и строительного материала и т.д., ежегодно гибнет до 25 тысяч этого особенного дерева берберов, поэтому в 1999 году ЮНЕСКО объявило область их произрастания биосферным заповедником, начата международная программа по охране аргании.

Интересные факты:

1. Дерево - долгожитель - живет 150–400 лет, плодоносит с 5 лет, пик урожайности — в 50–60 лет.

2. Женская экономика - производство масла - исключительно женская монополия. Кооперативы обеспечивают доход 3 млн человек.

3. Марокканское золото - масло дарится как свадебный подарок и используется в праздничных блюдах.

4. Глобальный охват - продукты на основе аргании потребляют до 5.8 млрд людей.

5. Международный день - 10 мая ООН отмечает День аргании, подчеркивая ее роль в устойчивом развитии.

Аргания — пример гармонии природы и культуры. Берберы, называющие ее "даром богов", веками доказывали: там, где выживает аргания, возможна и человеческая жизнь. "Аргания учит нас, что истинное богатство не в нефти, а в терпении, — говорят берберские старейшины. — Она растет медленно, зато дарит жизнь столетиями".

Оцените качество этого описания, помогите автору победить в конкурсе!	-3 -2 -1 +1 +2 +3

Добавить комментарий

Для добавления комментария — авторизуйтесь на проекте или зарегистрируйтесь.